Piquillio de poivron, Caviar d’aubergine, Taboulé
Velouté froid de petits pois à la menthe, écume de citron et noisette
Epinards, agrumes confits, framboises fraîches, perles de grenade, noix caramélisées & vinaigrette à la mandarine
Lait de tigre au Yuzu, sorbet coriandre, citron vert, émulsion coco, citron vert
Parfumé aux agrumes, avocat, vinaigrette à la savora et touche de lait de coco
Agrémenté de son Chutney de Dattes, Abricots et Figues"
Gambas sauvages, jus crustacé infusé au basilic thaï
Emulsion crémeuse au basilic et tomates confites
Accompagnements à voir avec le Chef
Accompagnée de girolles et nappée d’un jus corsé
Servi avec Pommes de terre grenaille au four et salade
Risotto Acquerello, artichauds & Stracciatella«végétarien».
2 Personnes
Bœuf Wagyu Santa Rosalía (BMS 5–6) – pour 3 à 4 personnes, Servie avec Pommes de terre grenaille au four et salade et jus corsé
Risotto de blé vert fumé avec noix de cajou et amandes grillées à partager pour 2 à 3 personnes + 20 € pour 4e personne
Crème légère au lait d’amande
Dessert signature du chef Nader Crémeux de chocolat noir Guanaja Grand Cru, tuile croquante, glace caramel beurre salé, huile de café
Fruits de saison rôtis dans leur jus, mousse légère au chocolat blanc, yuzu, ananas.
Comté 24 mois, Salade Mesclun, Chutney
Glace Gelato accompagnée d’un double shot espresso "illy Cafe"
Uniquement le midi de mardi au vendredi
« Escapade Méditerranéenne »
Houmous, ou Caviar d’Aubergines, ou Labneh, ou Taboulé, ou Piquillo de Poivron, ou Feuilles de vigne, ou Salade de Fromage libanaise
Chaussons aux épinards, ou au fromage, ou à la viande de bœuf, ou Rouleaux au fromage, ou Kébés
Assortiment de mezzés chauds et froids Accompagnement au choix : pommes de terre grenailles, légumes de saison, salade, boulgour
1 choix de