Piquillio de poivron, Caviar d’aubergine, Taboulé
Crème de céleri-fermente, panais laqué, coing acidulé & huile fumée
Lait de tigre au Yuzu, sorbet coriandre, citron vert, émulsion coco, citron vert
Agrémenté de son Chutney de Dattes, Abricots et Figues"
Gambas sauvages émulsion marine au basilic frais
Emulsion Crémeuse au Basilic et tomates Confites
Accompagnements à voir avec le Chef
Accompagnée de girolles et nappée d’un jus corsé
Servi avec Pommes de terre grenaille au four et salade
Mousseline d’herbes du potager et bouillon végétal parfumé «végétarien».
2 Personnes
Bœuf Wagyu Santa Rosalía (BMS 5–6) – pour 3 à 4 personnes, Servie avec Pommes de terre grenaille au four et salade et jus corsé
Risotto de blé vert fumé avec noix de cajou et amandes grillées à partager pour 2 à 3 personnes + 20 € pour 4e personne
Crème légère au lait d’amande et tuile au miel doré
Dessert signature du chef Nader Crémeux de chocolat noir Guanaja Grand Cru, tuile croquante, glace caramel beurre salé, huile de café
Fruit de saison, mousse au chocolat blanc maison à la coriandre, jus ananas, Yuzu, piment d’espelette et huile d’olive
Comté 24 mois, Salade Mesclun, Chutney
Glace Gelato accompagnée d’un double shot espresso "illy Cafe"
Uniquement le midi de mardi au vendredi
« Escapade Méditerranéenne »
Houmous, ou Caviar d’Aubergines, ou Labneh, ou Taboulé, ou Piquillo de Poivron, ou Feuilles de vigne, ou Salade de Fromage libanaise
Chaussons aux épinards, ou au fromage, ou à la viande de bœuf, ou Rouleaux au fromage, ou Kébés
Assortiment de mezzés chauds et froids Accompagnement au choix : pommes de terre grenailles, légumes de saison, salade, boulgour
1 choix de